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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里

 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下
盐调味即可品尝。