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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的鲫鱼和  其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调 味即 可品尝。