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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍


，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。